Jak przyrządzić idealne espresso

Z Kamirą musisz się zaprzyjaźnić, poznać ją i nauczyć się, jak wykorzystać jej wszystkie możliwości. Każda kolejna kawa będzie lepsza, z każdą kolejną filiżanką będziesz coraz bardziej przekonany, że Kamirę musisz mieć zawsze przy sobie…

Będziesz zaskoczony, ile smaków może mieć kawa.

Nie trać czasu i pieniędzy na kupowanie kawy o słabej jakości. Kamira podkreśla zarówno dobrą jakość ziaren, jak i złą. Zawsze staraj się kupować ziarna świeżo palone. Wiele palarni sprzedaje swoją kawę w małych próbkach (np. po 100 g), pytaj znajomych, zaprzyjaźnij się z baristami w lokalach. Mówią, że prawdziwa crema powstaje z mieszanki robusty i arabiki – sprawdź. Eksperymentuj z różnymi markami i rodzajami kawy – znajdź najlepszą dla siebie.

Do przygotowania espresso nie stosuj kawy drobno mielonej (takiej jak do espresso). Kup młynek żarnowy i poeksperymentuj z różnymi stopniami mielenia. Jeśli kupujesz kawę mieloną, to dobre efekty daje stosowanie mieszanki przeznaczonej do zwykłych ekspresów.

By osiągnąć najlepsze efekty, przed przygotowaniem napoju wstępnie ogrzej ekspres: umieść go na kilkanaście/kilkadziesiąt sekund na źródle ciepła ustawionym na wysoką moc. Pamiętaj o nagrzaniu filiżanki (np. poprzez wlanie do niej wrzątku). Włoskie espresso to kilkadziesiąt mililitrów kawy – taka ilość bardzo szybko się wychładza. Właściwie rozgrzany ekspres umożliwia również prawidłowy spływ wody do boilera.

Jeśli możesz: stosuj miękką wodę, tj. taką o niskiej zawartości wapnia i innych minerałów. Jeśli nie wiesz, jaką masz wodę: regularnie usuwaj kamień z ekspresu. Osad może blokować przepływ wody i powodować uchodzenie ciśnienia przez zawór bezpieczeństwa. Stosuj prostą zasadę: jeśli proces parzenia kawy jest zaburzony, dzieje się coś nietypowego – odkamieniaj.

Kamira nie jest w 100% powtarzalnym urządzeniem, co oznacza, że na różnych źródłach ciepła, w różnych warunkach będziesz otrzymywał nieco inaczej wyglądającą kawę: z większą lub mniejszą czapeczką cremy. Eksperymentuj, sprawdzaj i próbuj. Znajdziesz swój sposób na idealne espresso. Trzymaj się jednak zasady: zawsze zdejmij ekspres ze źródła ciepła jeszcze zanim kawa przestanie płynąć z filtra.

CHCESZ WIEDZIEĆ WIĘCEJ?

Tutaj znajdziesz cykl filmów instruktażowych (w języku angielskim) nagrany przez Nino Santoro. Konstruktor Kamiry opowiada m.in. o przygotowaniu ekspresu do pracy, o prawidłowym parzeniu kawy, o utrzymaniu Kamiry w gotowości do użycia, o odkamienianiu i różnych źródłach ciepła oraz radzi jakiej kawy używać.